In u prucessu di pruduzzione di i prudutti di farina, a mistura di pasta hè un prucessu direttamente ligatu à a qualità di i prudutti di farina.U primu passu di impastu hè di permette à a farina cruda per assorbe l'umidità, chì hè cunvenutu per calandra è furmà in u prucessu sussegwente.Inoltre, a farina cruda deve assorbe l'acqua durante u prucessu di impastatura per fà u glutine in a farina formate una struttura di rete.A quantità di umidità assorbita da a farina hà un effettu decisivu nantu à a qualità di u pruduttu di farina.
1. Principiu di prucessu di vacuum mixing machine:
Vacuum kneading significa impastà a pasta sottu vacuum è pressione negativa.I particeddi di farina di granu sò mischiati cù l'acqua sottu pressione negativa.Perchè ùn ci hè micca una barrera di molécule d'aria, pò assorbe l'acqua più cumplettamente, rapidamente è uniformemente, prumove cusì a struttura di a rete di prutezione di a pasta.Trasfurmazione, migliurà assai a qualità di i prudutti di noodle.
2. Funzione di prucessu di a miscelatrice di vacuum:
●Compared cù a tecnulugia di impastu ordinariu, pò aumentà l'umidità di a pasta da 10-20%.
●L'acqua libera in a pasta hè ridutta, è ùn hè micca faciule d'aderisce à u roller durante u rolling;i particeddi di pasta sò più chjuchi, è l'alimentazione hè più uniforme è liscia.
● I particeddi di farina di granu assorbanu l'acqua in modu uniforme è cumpletu, è a struttura di a reta di glutine hè cumplettamente formata, chì pò fà a pasta d'oru in culore, è aumentanu significativamente a densità è a forza, cusì chì i noodles finiti sò deliziosi, lisci, masticatori è immiscibili. (dissoluzione ridotta).
●Vacuum kneading adopta dui-stadi mischjà dui-vitezza, high-vitezza acqua-powder mischia, è bassu-vitezza impasta.Perchè u tempu di mischju hè scurciatu è ùn ci hè micca resistenza à l'aria, ùn solu riduce u cunsumu di energia, hà un significativu risparmiu d'energia è effetti di riduzione di emissioni, ma ancu mantene a pasta calda.L'aumentu di a temperatura hè ridutta da circa 5 ℃-10 ℃, chì evita a denaturazione di a proteina per via di l'aumentu di a temperatura eccessiva di a pasta è dannu l'urganizazione di a reta di glutine.
Tempu di post: 12-May-2020