Ingredienti: Porcu frescu 250 g (rapportu grassu-magre 1: 9), sucu di fragole 20 g, sesame biancu 20 g, sali, salsa di soia, zuccaru, pepite neru, ginger, etc.
Prucessu tecnulugicu: lavare a carne → macinare a carne → mughjendu (mete un condimentu è u sucu di fragole) → surgelazione rapida → scongelu → coccia → tagliatu.
Punti chjave di u funziunamentu:
(1) Cundizionamentu di carne cunservata.Selezziunate u porcu chì hà passatu l'ispezione di salute, sguassate u tissutu cunghjuntivu, macchie di sangue, etc., è macinate grassu è carne magra in carne macinata cù un macinatu di carne.Pone u condimentu è u zucchero di fragole in sequenza.Aghjunghjite u salinu, a salsa di soia, u zuccheru, u pepite neru, a salsa di soia, u ginger, l'acqua purificata, etc. I materiali di sopra sò stati agitati di novu.Pigliate e trappule agitate è mette nantu à carta oliata, poi copre cù una pellicola plastica, è poi pressu u pettu di porcu di fragole in una fetta fina.
(2) Congelazione rapida.Pone a mostra in un congelatore rapidu è congelate à -18 ° C.
(3) Cottura.Eliminate u materiale, mette in una teglia di pane è mandate à u fornu.(Su è falà u focu, arrosti à 150 ℃ per 5 min, poi turnate à 130 ℃ per 10 min).Pigliate u meli preparatu cù l'acqua nantu à a carne cunsirvata è mandate à u fornu di novu (up and down fire, 130 ℃, 5min).Pigliate fora, copre cù una strata di carta grassa, vultà nantu à a tazza di pane, spazzola cù acqua di meli, è infine mandatu in u fornu (su è falà u focu, 130 ℃, 20min pò esse fora di u fornu).Tagliate a carne arrustata in una forma rettangulare.
Tempu di Postu: Apr-27-2020